1. 什么是高单宁的葡萄酒
葡萄酒中的单宁可以分为低单宁和高单宁两种。高单宁的葡萄酒通常是用浸皮发酵过程中使用的葡萄皮、籽和蒂来酿造而成。高单宁的葡萄酒口感醇厚，色泽深沉，具有强烈的单宁干涩感和柔和的果香味。高单宁的葡萄酒中的单宁分子含量较高，一般为10%以上，因此其酒体也更加浓郁、复杂。常见的高单宁葡萄品种有赤霞珠、坚果香葡萄、奥本尼尔以及卡本内等。
2.如何搭配食物才能更好地品尝高单宁的葡萄酒
高单宁的葡萄酒一般都适合搭配口感丰富的食物，例如烤肉、煨炖肉类、烤鸭、香喷喷的烤鸡和烤羊肉等。这些食物都有丰富的肉质和油脂，可以中和高单宁的单宁干涩感，使得口感更为舒适。此外，含有咖啡因的食物如巧克力也是很好的搭配选择，可以使得葡萄酒的口感更为柔和。
3. 以什么食物配高单宁的葡萄酒
如果你是从道路边的摊位上买的一只简单的烤鸡，那么就搭配一瓶富含高单宁的赤霞珠葡萄酒吧。这样，你可以感受到葡萄酒口感中饱满的果香味和单宁的干涩感，和烤鸡的香脆感和慢慢飘散出来的肉香的完美结合。另外与烤的羊肉和大烤肉等口感丰富的食物配搭，也能激发出葡萄酒的口感，让整顿餐食变得更为美味。
4. 注意事项
搭配葡萄酒的关键是良好的平衡。如果配搭不当，如搭配口感过于清淡的食物，会使得葡萄酒的单宁感过于强烈，影响口感，搭配上过于浓郁的食物，也会使得葡萄酒显得萎靡不振，口感的平衡感被破坏。因此，在品尝葡萄酒时，我们不仅要考虑到食物搭配、酒水的口感，还要注重食物与葡萄酒的营养相搭配，才能真正享受美食与美酒带来的绝佳滋味体验。
